系所課程

課程規劃

一、依學生職業發展屬性及個人生涯規劃,課程分為『餐旅管理』 及『廚藝創作』 兩大模組,以落實國家證照制度推動,培養學生帶著走的職場就業能力為目標。課程重點以結合餐飲、飯店業資源落實校外實習及校內服務實習制度加強專業實務技能、提升餐旅英日文能力,實施 『三明治 』教學為特色。

學生依課程規劃其職涯發展方向如下:

(一)『餐旅管理』:配合政府推動觀光餐旅政策,以充實餐旅產業的專業管理人才缺口,並結合地方產業,落實地區觀光餐旅資源與飲食文化的創新開發。提供餐旅管理、世界飲食化、餐飲服務技術、房務作業管理、校(海)外實習、餐旅語文等專業課程訓練,引領學生成為餐廳、旅館業管理人才/基層作業服務幹部。

(二)『廚藝創作』:提供中西餐、烘焙、調酒、餐服、廚藝創作實務實習、中西餐、烘焙點心、異國料理、地方小吃等課程訓練,引領學生具備餐飲專業技能及國家證照,以滿足個人生涯發展量身設計需求及成為廚藝料理、烘焙點心創作人才/廚師。

二、配合我國發展餐旅產業,提供餐旅產業所需之養餐飲安全製作程序與分析人力需求。提供餐飲安全衛生管理、HACCP稽查實務、餐旅實務規劃、餐旅法規、食物學、營養與保健等專業課程訓練,引領學生具備專業的餐飲安全衛生管理工作者。

升學
本系畢業生可直接報考本系【餐旅管理及餐飲安全碩士班】研究所或國內外其他相關研究所。
職場領域
本系畢業生可從事國內外飯店,餐飲管理、旅館管理、房務作業管理、 中、西餐廚藝,國內中小型連鎖餐飲管理人員、自營西點麵 包店、民宿、簡餐廳、咖啡廳等經營工作。
標準課程表
日間部 98入學適用   四技
99入學適用   四技、二技
100入學適用  

四技、二專、二技

101入學適用   四技二專二技
102入學適用   四技二專
103入學適用   四技
104入學適用   四技碩士班
*學  程

 101

 

102

餐旅創意與行銷學程觀光休閒外語人才培育學程觀光休閒創意學程

餐旅英語人才學程、日語餐旅人才培育學程、觀光餐旅文化文學程 

 

103

觀光休閒創意學程餐旅創意與行銷學程觀光休閒外語人才培育學程
  104 餐旅創意與行銷學程觀光休閒外語人才培育學程觀光休閒創意學程
105入學適用  

四技

106入學適用   四技
107入學適用   四技
108入學適用   四技
夜間部 99入學適用   四技二專
  100入學適用   四技二專在職專班
  101入學適用   二專
  102入學適用  

四技二技

  103入學適用   四技
  104入學適用   四技
  105入學適用   四技
  106入學適用   四技
  107入學適用   四技
  108入學適用   四技
進修學院&進修專校 99入學適用   二專在職二專(校本部)在職二專(同德班)、夜四技學分班
  100入學適用   二專
  101入學適用   二技二專
  102入學適用   二技二專
  103入學適用   二技二專
  104入學適用   二技二專
  105入學適用   二技二專
  106入學適用   二技二專
  107入學適用   二技
  108入學適用   二技
碩士班 105入學適用   碩士班
  106入學適用   碩士班
  107入學適用   碩士班
  108入學適用   碩士班

101學年度課程地圖

102學年度課程地圖

103學年度課程地圖

學年重點實務實習
年級 上學期 下學期
一年級 輔導考照 輔導考照
二年級 校內實習 校內實習
三年級 校內實習 校外實習
四年級 校外實習 海外參訪
專題製作