一、依學生職業發展屬性及個人生涯規劃，課程分為『餐旅管理』 及『廚藝創作』 兩大模組，以落實國家證照制度推動，培養學生帶著走的職場就業能力為目標。課程重點以結合餐飲、飯店業資源落實校外實習及校內服務實習制度加強專業實務技能、提升餐旅英日文能力，實施 『三明治 』教學為特色。

學生依課程規劃其職涯發展方向如下：

(一)『餐旅管理』：配合政府推動觀光餐旅政策，以充實餐旅產業的專業管理人才缺口，並結合地方產業，落實地區觀光餐旅資源與飲食文化的創新開發。提供餐旅管理、世界飲食化、餐飲服務技術、房務作業管理、校(海)外實習、餐旅語文等專業課程訓練，引領學生成為餐廳、旅館業管理人才/基層作業服務幹部。

(二)『廚藝創作』：提供中西餐、烘焙、調酒、餐服、廚藝創作實務實習、中西餐、烘焙點心、異國料理、地方小吃等課程訓練，引領學生具備餐飲專業技能及國家證照，以滿足個人生涯發展量身設計需求及成為廚藝料理、烘焙點心創作人才/廚師。

二、配合我國發展餐旅產業，提供餐旅產業所需之養餐飲安全製作程序與分析人力需求。提供餐飲安全衛生管理、HACCP稽查實務、餐旅實務規劃、餐旅法規、食物學、營養與保健等專業課程訓練，引領學生具備專業的餐飲安全衛生管理工作者。